مراسم تهیه آبغوره در روستای خان آباد

مراسم تهیه آبغوره در روستای خان آباد
فصل تابستان شروع فعالیت های بانوان روستایی در راستای تهیه مایحتاج خانواده است.تهیه انواع خشکبار-ترشیجات -و...از جمله این فعالیت هاست .آبغوره یکی از مایحتاج خانگی بانوان روستایی روستای خان آباد است .آبغوره یا آب غوره عصارهٔ غوره است که برای طعم دادن و ترش کردن انواع خوراک ها و سالادها به کار می‌رود.غوره (به انگلیسی: unripe grapes) میوه نارس انگور است که دارای طعم ترشی می‌باشد. غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک و قند می‌باشد و به دلیل داشتن اسید، ترش مزه‌است. غوره و آبغوره در آشپزی و تهیه سالاد ها کاربرد فراوان دارد.آبغوره (به انگلیسی: Verjuice) یا آب غوره عصارهٔ آن است که هم به شکل خانگی و هم صنعتی تولید می‌شود و برای طعم دادن و ترش کردن خوراک هابه کار می‌رود.بانوان روستای خان آباد بعد از تهیه غوره از باغ های انگور روستا آن را شسته و از چوب جدا میکنند پس از خشک شدن آب ناشی از شستن، آن را له کرده و آبش را گرفته و به دو صورت جوشاندن و یا آفتابی تهیه میکنند.برای نگهداری آبغوره باید توجه داشت که از ظروف پلاستیکی استفاده نشود و حتما از ظروف شیشه ایی تمیز استفاده شود . هرگز از ظروف پلاستيکي يا بطري هاي آب معدني براي نگهداري آبغوره استفاده نکنيد زيرا مواد اسيدي موجود در آبغوره مي تواند با ديواره ظروف پلاستيکي فعل و انفعالات نامطلوبي ايجاد کند و سمي و سرطان زا شود. www.khanabad.irkhanabad.ir00Facebook Google+ Twitter
تقی | شنبه 23 اسفند 1393 | 3 سال پیش1409 بازدید
لطفا جهت ارائه نظر وارد شوید
تقی قاسمیتقی قاسمیعضویت از دوشنبه 10 اسفند 1388در هر کجای دنیا که هستی قسمتی از وجود ما را همراه خود برده ایی ای هموطن !khanabadd.com