مراسم تهیه آبغوره در روستای خان آباد

مراسم تهیه آبغوره در روستای خان آباد
فصل تابستان شروع فعالیت های بانوان روستایی در راستای تهیه مایحتاج خانواده است.تهیه انواع خشکبار-ترشیجات -و...از جمله این فعالیت هاست .آبغوره یکی از مایحتاج خانگی بانوان روستایی روستای خان آباد است .آبغوره یا آب غوره عصارهٔ غوره است که برای طعم دادن و ترش کردن انواع خوراک ها و سالادها به کار می‌رود.غوره (به انگلیسی: unripe grapes) میوه نارس انگور است که دارای طعم ترشی می‌باشد. غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک و قند می‌باشد و به دلیل داشتن اسید، ترش مزه‌است. غوره و آبغوره در آشپزی و تهیه سالاد ها کاربرد فراوان دارد.آبغوره (به انگلیسی: Verjuice) یا آب غوره عصارهٔ آن است که هم به شکل خانگی و هم صنعتی تولید می‌شود و برای طعم دادن و ترش کردن خوراک هابه کار می‌رود.بانوان روستای خان آباد بعد از تهیه غوره از باغ های انگور روستا آن را شسته و از چوب جدا میکنند پس از خشک شدن آب ناشی از شستن، آن را له کرده و آبش را گرفته و به دو صورت جوشاندن و یا آفتابی تهیه میکنند.برای نگهداری آبغوره باید توجه داشت که از ظروف پلاستیکی استفاده نشود و حتما از ظروف شیشه ایی تمیز استفاده شود . هرگز از ظروف پلاستيکي يا بطري هاي آب معدني براي نگهداري آبغوره استفاده نکنيد زيرا مواد اسيدي موجود در آبغوره مي تواند با ديواره ظروف پلاستيکي فعل و انفعالات نامطلوبي ايجاد کند و سمي و سرطان زا شود. www.khanabad.irkhanabad.ir00Facebook Google+ Twitter
تقی | شنبه 23 اسفند 1393 | 3 سال پیش1194 بازدید
لطفا جهت ارائه نظر وارد شوید